O Molho Toban Djan da Lee Kum Kee (豆瓣酱) é uma pasta de pimenta e fava fermentada com raízes profundas na culinária de Sichuan. Picante, salgado e complexo, é o ingrediente-chave do Mapo Tofu e de inúmeros refogados asiáticos que pedem aquela profundidade de sabor inconfundível.
O que é
Toban Djan (豆瓣酱) é uma pasta fermentada de pimenta malagueta e fava, produzida pela Lee Kum Kee (李锦记) — marca cantonesa fundada em 1888. Embalagem de 226g, ideal para uso doméstico frequente.
Por que é especial
- Pasta fermentada com profundidade umami — vai além do simples picante
- Ingrediente essencial do Mapo Tofu autêntico e pratos de Sichuan
- Marca com mais de 130 anos de tradição em molhos asiáticos
- Versátil: base para refogados, marinadas e sopas apimentadas
Como usar
- Refogue 1 colher de sopa em óleo quente como base aromática para carnes e vegetais
- Use como tempero principal no Mapo Tofu — adicione junto ao caldo
- Misture com molho de soja e gergelim para marinada de frango ou porco
🍲 Receita: Mapo Tofu Fusion
Ingredientes:
- 300g de tofu firme em cubos
- 150g de carne moída (porco ou boi)
- 2 colheres de sopa de Toban Djan Lee Kum Kee
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 xícara de caldo de frango
- 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em água
- Cebolinha e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Refogue a carne moída em óleo quente até dourar
- Adicione o Toban Djan e refogue por 1 minuto até perfumar
- Junte o caldo, molho de soja e o tofu — cozinhe por 5 minutos em fogo médio
- Engrosse com o amido, finalize com cebolinha e sirva sobre arroz branco
Qualidade Mei Wei
A Lee Kum Kee é referência mundial em condimentos asiáticos. A Mei Wei selecionou o Toban Djan por sua autenticidade, consistência de fermentação e capacidade de transformar pratos simples em experiências gastronômicas completas.
Informações do produto
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Marca: Lee Kum Kee (李锦记)
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Origem: China
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Peso/Volume: 226g
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Alérgenos: Contém soja, trigo e sulfitos
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Conservação: Após aberto, manter fechado em local seco e fresco
Informação Nutricional
Porção: 10g
| Nutriente |
Por porção |
%VD* |
| Valor energético |
23 kcal |
1% |
| Carboidratos |
1,8g |
1% |
| Proteínas |
0,3g |
0% |
| Gorduras totais |
1,6g |
1% |
| Gorduras saturadas |
0,3g |
1% |
| Gorduras trans |
0g |
** |
| Açúcares |
1,3g |
** |
| Sódio |
533mg |
23% |
*Valores diários com base em dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido.
Ingredientes: Pimenta malagueta salgada, fava fermentada (fava, água, sal, farinha de trigo), alho desidratado, açúcar, óleo de soja, sal, amido de milho modificado, realçador de sabor. Contém soja, trigo e sulfitos.
