O Molho Toban Djan da Lee Kum Kee (豆瓣酱) é um condimento essencial da culinária de Sichuan — feito com pimenta fermentada, pasta de fava e pasta de soja, entrega um sabor intenso, picante e profundamente umami que é a alma do Mapo Tofu e de inúmeros pratos clássicos chineses.
O que é
Toban Djan (豆瓣酱) é uma pasta fermentada de pimenta e fava, originária da província de Sichuan, China. Esta versão da Lee Kum Kee (李锦记), marca fundada em 1888 em Guangdong, combina pimenta chilli salgada, pasta de soja e pasta de fava fermentadas com alho e especiarias. Embalagem de 368g.
Por que é especial
- Dupla fermentação — pasta de soja E pasta de fava fermentadas para umami máximo
- Picante intenso com profundidade — vai muito além do simples ardor
- Ingrediente essencial do Mapo Tofu autêntico e pratos de Sichuan
- Receita cantonesa com mais de 130 anos de tradição Lee Kum Kee
Como usar
- Refogue 1–2 colheres de sopa em óleo quente como base aromática para carnes e tofu
- Use como tempero principal no Mapo Tofu — adicione junto ao caldo
- Misture com molho de soja e gergelim para marinada de frango ou porco
🍲 Receita: Mapo Tofu Autêntico de Sichuan
Ingredientes:
- 400g de tofu firme em cubos
- 200g de carne moída (porco ou boi)
- 2 colheres de sopa de Toban Djan Lee Kum Kee
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 xícara de caldo de frango
- 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em água
- Pimenta-do-reino de Sichuan e cebolinha a gosto
Modo de preparo:
- Refogue a carne moída em óleo quente até dourar
- Adicione o Toban Djan e refogue por 1 minuto até perfumar intensamente
- Junte o caldo, molho de soja e o tofu — cozinhe por 5 minutos em fogo médio
- Engrosse com o amido, finalize com pimenta de Sichuan e cebolinha. Sirva sobre arroz branco
Qualidade Mei Wei
A Lee Kum Kee é a marca mais icônica da culinária cantonesa no mundo. A Mei Wei selecionou o Toban Djan pela profundidade de sabor única da dupla fermentação, pela consistência de qualidade e pela autenticidade que transforma qualquer refogado em um prato de Sichuan memoravelmente picante e complexo.
Informações do produto
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Marca: Lee Kum Kee (李锦记)
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Origem: China
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Peso/Volume: 368g
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Alérgenos: Contém glúten, soja e trigo. Pode conter cevada, crustáceos, peixes, amendoim e leite
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Conservação: Manter em local seco e arejado. Após aberto, refrigerar
Informação Nutricional
Porção: 10g (1 colher de chá)
| Nutriente |
Por porção |
%VD* |
| Valor energético |
18 kcal |
1% |
| Carboidratos |
1,5g |
1% |
| Proteínas |
0,8g |
1% |
| Gorduras totais |
0,8g |
1% |
| Gorduras saturadas |
0g |
0% |
| Gorduras trans |
0g |
** |
| Sódio |
430mg |
19% |
*Valores diários com base em dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido.
Ingredientes: Pimenta chilli salgada (pimenta e sal), água, pasta de soja fermentada (água, sal, soja, farinha de trigo), pasta de fava fermentada (favas, água, sal, farinha de trigo), açúcar, amido de milho modificado, pimenta em pó, alho desidratado, óleo de soja, acidulante (ácido lático), realçadores de sabor (5'-inosinato dissódico, 5'-guanilato dissódico). Contém soja e trigo.
