O Aditivo Alcalino Chinês para Massa 精纯蓬灰 – SiDun é um ingrediente tradicional da culinária chinesa, usado há séculos para dar elasticidade, firmeza e a cor característica aos noodles e massas de lamen. Com 500g de rendimento, é ideal para uso doméstico e profissional.
O que é
O 精纯蓬灰 (péng huī) é um aditivo alcalino natural derivado de cinzas vegetais, amplamente utilizado na China para produção de macarrão fresco, lamen, ramen e massas para dumplings. A marca SiDun (思顿) é referência no segmento de aditivos para panificação e massas asiáticas.
Por que é especial
- Melhora a estrutura do glúten, deixando a massa mais elástica e com melhor mordida
- Confere a cor levemente amarelada típica dos noodles chineses autênticos
- Aumenta a resistência da massa ao cozimento prolongado
- Embalagem de 500g com alto rendimento — usado em pequenas doses por kg de farinha
Como usar
- Dissolver 3–5g em parte da água da receita antes de incorporar à farinha
- Usar na proporção de 0,5–1% sobre o peso da farinha
- Não consumir puro — sempre diluído na formulação da massa
🍜 Receita: Lamen Caseiro Elástico
Ingredientes (4 porções):
- 500g de farinha de trigo forte
- 270ml de água
- 3–4g de Aditivo Alcalino 精纯蓬灰 SiDun
- 1/2 colher de chá de sal
- Caldo de frango, molho de soja e óleo de gergelim para servir
Modo de preparo:
- Dissolva o aditivo em 50ml de água. Misture à farinha com o sal e o restante da água até formar massa homogênea.
- Sove por 8–10 minutos até a massa ficar lisa e elástica. Descanse coberta por 30 minutos.
- Abra com rolo a 2–3mm, polvilhe farinha, dobre e corte em tiras do tamanho desejado.
- Cozinhe em água fervente com sal por 3–5 minutos. Sirva com caldo, legumes salteados e um fio de óleo de gergelim — toque fusion perfeito!
Qualidade Mei Wei
A Mei Wei selecionou a SiDun por ser uma marca consolidada no mercado de aditivos para massas asiáticas, com formulação pura e consistente. Ideal para quem busca reproduzir em casa a textura autêntica dos noodles chineses.
Informações do produto
- Marca: SiDun (思顿)
- Origem: China
- Peso: 500g
- Alérgenos: Não contém alérgenos declarados
- Conservação: Local seco, fresco e arejado, longe da luz solar. Após aberto, armazenar em pote hermético e consumir em até 6 meses.
Informação Nutricional
Porção: 1g
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| Valor energético |
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| Proteínas |
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| Gorduras totais |
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| Gorduras saturadas |
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| Gorduras trans |
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VD não estabelecido |
| Fibra alimentar |
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| Sódio |
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*Valores Diários com base em dieta de 2.000 kcal. Seus valores podem ser maiores ou menores conforme suas necessidades energéticas.
Ingredientes: Aditivo alcalino para massa (cinza vegetal de 蓬灰 / péng huī).
