Imagine o aroma inconfundível de um caldo rico e profundo borbulhando no fogão — esse é o poder do shiitake desidratado autêntico da região de Gutian, considerada a capital mundial dos cogumelos.
O que é
O Cogumelo Shiitake Desidratado (香菇) é um dos ingredientes mais venerados da culinária chinesa tradicional, cultivado na região de Gutian, no condado de Gutian, província de Fujian, China. Essa região é reconhecida mundialmente pela qualidade superior de seus cogumelos, cultivados com técnicas transmitidas por gerações. Ao ser desidratado, o shiitake concentra seu sabor umami intenso, tornando-se um ingrediente essencial em receitas da culinária chinesa, japonesa e coreana.
Por que é especial
- Produzido sem fumigação de enxofre (無硫燻蒸工藝) — processo mais saudável e que preserva o sabor natural do cogumelo
- Certificado HACCP — garantia de produção segura e higiênica, com rastreabilidade total do processo
- Originário de Gutian, Fujian — a região mais renomada da China para cultivo de shiitake premium, com condições climáticas ideais e técnicas tradicionais
Como usar
- Hidrate em água morna por 20-30 minutos e use em caldos, sopas e hot pot para um sabor umami profundo e irresistível
- Refogue com legumes, tofu ou carnes para preparar pratos clássicos da culinária chinesa como o Braised Shiitake com Bok Choy
- Triture hidratado e misture em recheios de pastéis, esfirras ou risotos para um toque fusion incrível com profundidade de sabor asiática
🍲 Receita: Shiitake Braseado com Tofu e Molho de Ostra
Ingredientes:
- 40g de Shiitake Gutian (reidratado e inteiro)
- 200g de tofu firme em cubos
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de shoyu
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em água
Modo de preparo:
- Reidrate o shiitake em água morna por 25 minutos — reserve a água do molho como caldo base.
- Refogue o alho no óleo quente, adicione o shiitake e o tofu e salteie por 3 minutos.
- Adicione o molho de ostra, shoyu e 100ml da água do molho do shiitake — cozinhe por 5 minutos.
- Engrosse com o amido dissolvido e sirva sobre arroz jasmim — fusion brasileira: sirva sobre arroz branco comum com farofa de alho para um prato completo.
Qualidade Mei Wei
Selecionamos este cogumelo porque ele representa o melhor que a região de Gutian tem a oferecer: produção tradicional, sem aditivos prejudiciais e com certificação de qualidade internacional. É o tipo de ingrediente que transforma uma receita simples em uma experiência autêntica da cozinha chinesa.
Informações do produto
- Marca: Gutian County (古田縣)
- Origem: Gutian, Fujian, China
- Peso/Volume: 200g (7 oz)
- Conservação: Guardar em local fresco e seco, longe da umidade e da luz solar direta
Informação Nutricional
Informações nutricionais disponíveis na embalagem do produto.
Ingredientes: Cogumelo Shiitake (Champignon).
Alérgicos: Verificar embalagem.
