O Feijao Preto Fermentado e um dos condimentos mais antigos e essenciais da culinaria chinesa. Seu processo de fermentacao transforma graos simples em um ingrediente de sabor complexo, profundo e irresistivel — o segredo umami de pratos classicos como peixe no vapor, frango com douchi e berinjela salteada.
O que e
Douchi (豆豉) e o feijao preto fermentado e salgado, produzido pelo processo de fermentacao controlada com sal. Tambem conhecido como Tauci em contextos do Sudeste Asiatico, e amplamente usado na culinaria cantonesa, sichuanesa e em toda a cozinha chinesa. Esta embalagem de 5kg e ideal para uso profissional em restaurantes e cozinhas de alto volume.
Por que e especial
- Sabor umami profundo e complexo — resultado do processo de fermentacao milenar
- Equilibrio perfeito entre salgado, levemente adocicado e terroso
- Ingrediente essencial em dezenas de receitas classicas chinesas
- Embalagem de 5kg para uso profissional e preparo em escala
Como usar
- Refogar com alho e gengibre como base aromatica para carnes e frutos do mar
- Adicionar a molhos e marinadas para intensificar o sabor umami
- Usar em peixe no vapor, frango salteado, berinjela e tofu
Receita: Peixe no Vapor com Douchi e Gengibre
Ingredientes:
- 1 peixe inteiro (tilapia ou robalo, ~500g)
- 2 colheres de sopa de Douchi (feijao preto fermentado)
- 3 fatias de gengibre fresco
- 2 dentes de alho fatiados
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- Oleo quente e cebolinha para finalizar
Modo de preparo:
- Coloque o peixe em prato fundo e cubra com douchi, gengibre e alho
- Regue com molho de soja e cozinhe no vapor por 10 a 12 minutos
- Finalize com cebolinha fatiada e oleo bem quente por cima
- Sirva imediatamente — prato classico cantonese com toque fusion irresistivel
Qualidade Mei Wei
A Mei Wei seleciona o Douchi com base na qualidade da fermentacao, textura dos graos e equilibrio de sabor. Produto sem corantes artificiais, com processo de fermentacao tradicional e rastreabilidade de origem garantida.
Informacoes do produto
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Marca: Mei Wei
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Origem: China
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Peso/Volume: 5kg
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Ingredientes: Feijao preto, agua, sal
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Alergenios: Contem soja. Alto teor de sodio — usar com moderacao.
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Conservacao: Evitar altas temperaturas e luz solar. Armazenar em local fresco e seco. Apos aberto, manter refrigerado.
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Validade: 12 meses
Informacao Nutricional
Porcao: 10g
| Nutriente |
Por porcao |
%VD* |
| Valor energetico |
22 kcal |
1% |
| Carboidratos |
2,8g |
1% |
| Proteinas |
2,1g |
3% |
| Gorduras totais |
0,5g |
1% |
| Fibra alimentar |
1,0g |
4% |
| Sodio |
580mg |
25% |
*Valores diarios com base em dieta de 2.000 kcal.
Ingredientes: Feijao preto, agua, sal.
