A Pasta de Fava Apimentada Doubanjiang da Chuan Lao Hui (川老汇) é o coração da culinária de Sichuan. Fermentada com favas, pimenta e especiarias, entrega profundidade de sabor, picância intensa e umami irresistível — o ingrediente que transforma qualquer refogado em experiência gastronômica.
O que é
Doubanjiang (豆瓣酱) é uma pasta fermentada de fava e pimenta, considerada a "alma da culinária de Sichuan". A versão Chuan Lao Hui (川老汇) é produzida na China com receita tradicional, embalagem de 500g, ideal para uso doméstico e profissional.
Por que é especial
- Sabor complexo: picante, salgado e profundamente umami
- Fermentação tradicional que desenvolve aromas únicos
- Ingrediente-chave do Mapo Tofu autêntico
- Versátil: funciona em refogados, ensopados, marinadas e hot pot
Como usar
- Refogue 1-2 colheres de sopa em óleo quente antes de adicionar os demais ingredientes
- Use como base para o Mapo Tofu, Dan Dan Noodles e Twice-Cooked Pork
- Adicione a caldos de hot pot para intensidade e cor avermelhada característica
🍲 Receita: Mapo Tofu Clássico com Toque Brasileiro
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de Doubanjiang Chuan Lao Hui
- 400g de tofu macio cortado em cubos
- 200g de carne moída (boi ou porco)
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 200ml de caldo de frango
- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em água
- Cebolinha e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Refogue o alho e gengibre em óleo quente, adicione o Doubanjiang e frite por 1 minuto
- Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar
- Adicione o caldo e o tofu, cozinhe em fogo médio por 5 minutos
- Engrosse com o amido, finalize com cebolinha — toque fusion com limão-cravo brasileiro opcional
Qualidade Mei Wei
A Mei Wei selecionou a Chuan Lao Hui por sua tradição na produção de condimentos de Sichuan, consistência de sabor e ampla aceitação entre cozinheiros profissionais e entusiastas da culinária asiática no Brasil.
Informações do produto
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Marca: Chuan Lao Hui (川老汇)
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Origem: China
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Peso: 500g
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Alérgenos: Contém trigo (glúten)
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Conservação: Local fresco e seco, longe da luz solar. Após aberto, manter refrigerado. Validade: 18 meses.
Informação Nutricional
Porção: 10g
| Nutriente |
Por porção |
%VD* |
| Valor energético |
48 kJ / 11 kcal |
1% |
| Proteínas |
0,5g |
1% |
| Gorduras totais |
0,5g |
1% |
| Carboidratos |
1,2g |
0% |
| Sódio |
786mg |
39% |
*Valores diários com base em dieta de 2.000 kcal.
Ingredientes: pimenta, favas, sal, farinha de trigo, óleo vegetal, especiarias.
