O Que é o óleo de colza tostado?
O óleo de colza tostado, conhecido como Roasted Rapeseed Oil ou Caiziyou na China, é um ingrediente tradicional da culinária chinesa, especialmente popular nas regiões de Sichuan e Hunan. Derivado das sementes de colza (ou canola), este óleo passa por um processo de torra que confere a ele um sabor marcante e características únicas na cozinha.
Sabor:
O Caiziyou possui um sabor robusto e terroso, com notas de nozes e um leve toque de amargor, semelhante ao óleo de gergelim, mas com um perfil de sabor mais profundo. Seu aroma tostado é inconfundível, o que o torna uma excelente adição em pratos onde o sabor do óleo precisa se destacar, como em refogados e molhos.
Como usar:
Devido ao seu sabor forte, o óleo de colza tostado é geralmente usado em pequenas quantidades, como óleo de finalização ou para dar um toque especial a molhos e refogados. Aqui estão algumas formas de utilizá-lo:
- Molhos e temperos: Um fio de óleo sobre saladas ou pratos prontos acrescenta um sabor intenso.
- Refogados e frituras: Ideal para refogar vegetais e carnes, pois tem um ponto de fumaça adequado para temperaturas médias.
- Marinadas: Adiciona sabor rico a marinadas para carnes e vegetais.
- Finalização de pratos: Um fio de Caiziyou pode ser adicionado por cima de pratos prontos, como macarrão e sopas.
Receita Tradicional: Macarrão Chinês com Caiziyou
Uma receita tradicional que destaca o sabor do óleo de colza tostado é o Macarrão Chinês com Caiziyou, um prato simples e saboroso, ideal para uma refeição rápida e cheia de sabor.
Ingredientes:
- 250g de macarrão bifum (ou macarrão de trigo fino)
- 2 colheres de sopa de óleo de colza tostado (Caiziyou)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de chá de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de açúcar
- Cebolinha picada para decorar
- Gergelim torrado para finalizar
Modo de preparo:
- Cozinhe o macarrão chinês de acordo com as instruções da embalagem e escorra. Reserve.
- Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo de colza tostado em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 30 segundos.
- Adicione o molho de soja, o molho de ostra, o vinagre de arroz e o açúcar. Mexa bem.
- Adicione o macarrão cozido e misture até que ele esteja completamente revestido pelo molho.
- Retire do fogo e sirva imediatamente. Finalize com cebolinha picada e sementes de gergelim torrado.
O Caiziyou, é um ingrediente essencial para quem deseja trazer autenticidade e sabor robusto à cozinha chinesa. Seu aroma profundo e sabor tostado fazem dele uma escolha ideal para molhos, refogados e para finalizar pratos. Um toque pode transformar receitas simples em algo verdadeiramente especial!