O curry tailandês é uma explosão de sabores e possui várias versões, cada uma com suas características únicas e sabores distintos. Abaixo, veja as principais variações e como cada uma é usada na culinária tailandesa.

Curry Vermelho

O curry vermelho é um dos mais populares da Tailândia e é conhecido por seu sabor intenso e picante. Feito com pimentas vermelhas secas e frescas, pasta de camarão, alho, galanga e capim-limão, ele tem uma coloração vibrante e um toque levemente doce. É utilizado em pratos de frango, porco, camarão e vegetais, e combina bem com leite de coco, que suaviza sua intensidade. O curry vermelho é ideal para quem aprecia sabores marcantes e picância moderada.

Curry Amarelo

O curry amarelo possui uma cor dourada e sabor levemente adocicado e suave. Ele é feito com açafrão, pimenta, alho, gengibre, além de especiarias como cominho e coentro em pó. O curry amarelo é menos picante do que o curry vermelho e é muito utilizado em pratos de frango e vegetais, sendo uma boa escolha para quem prefere um sabor menos ardente.

Curry Verde

Com um sabor vibrante e refrescante, o curry verde é feito com pimentas verdes frescas, manjericão tailandês, capim-limão, galanga e casca de limão kaffir. É o mais picante dos curries tailandeses, combinando bem com leite de coco, que ameniza sua ardência sem perder o sabor característico. O curry verde é perfeito em pratos de frutos do mar, frango e tofu.

Curry Namya

O curry Namya é conhecido por seu sabor suave e é menos picante do que as outras variedades. Feito pimentas secas e frescas, capim-limão e outras especiarias, ele é muito usado em sopas e pratos com noodles. O Namya é popular no norte da Tailândia e tem um sabor leve, ideal para sopas reconfortantes e pratos de massa.

Curry Massaman

O Massaman é uma fusão de sabores tailandeses e influências muçulmanas, com uma pasta rica em especiarias, como canela, cominho, semente de coentro, galangal, casca de limão kaffir, capim-limão e pimenta seca. Ele tem um sabor suave, doce e levemente apimentado. Massaman é geralmente preparado com carne bovina ou frango e é combinado com batatas, amendoim e leite de coco, criando um prato cremoso e aromático que é perfeito para quem prefere uma picância mais baixa e um sabor aveludado.

Curry Panang

O curry Panang é menos picante e tem um sabor mais suave e adocicado do que os curries vermelho e verde. Ele é feito com pimenta vermelha, folhas de limão, chalota, limão kaffir, galangal, semente de coentro, que lhe conferem uma textura cremosa e um sabor profundo e levemente doce. É usado principalmente em pratos de carne, especialmente de carne bovina e porco, sendo ideal para quem gosta de um curry menos picante e mais cremoso.

Receita Tailandesa Tradicional: Curry Vermelho com Frango

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
• 400 ml de leite de coco
• 500 g de peito de frango em cubos
• 1 xícara de abóbora em cubos (opcional)
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 3 folhas de limão kaffir (rasgadas em pedaços)
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• Manjericão tailandês fresco para decorar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça a pasta de curry vermelho com uma parte do leite de coco até que o aroma seja liberado.
2. Adicione o frango e cozinhe até que ele fique levemente dourado.
3. Acrescente o restante do leite de coco, a abóbora, o pimentão e as folhas de limão kaffir. Deixe ferver e cozinhe até que o frango e os vegetais estejam macios.
4. Adicione o açúcar mascavo e o molho de peixe, mexendo para misturar bem.
5. Sirva o curry quente, decorado com manjericão tailandês e acompanhado de arroz jasmim.

Com tantas variações de curry, a culinária tailandesa proporciona uma experiência única, permitindo explorar uma ampla gama de sabores e intensidades de picância em pratos que vão do suave ao picante e do doce ao salgado.