O que é Konjac?
Konjac (蒟蒻), também conhecido como konnyaku no Japão e shirataki quando em formato de macarrão, é uma planta originária da Ásia usada há séculos na culinária tradicional. Sua raiz rica em glucomanano é transformada em gel e moldada em blocos, fios ou grãos — ideal para quem busca uma alimentação saudável e leve. No Brasil, ele também é conhecido como batata konjac, língua do diabo ou inhame de elefante.
Sabor, textura e aroma
O konjac quase não possui sabor, o que o torna um ingrediente perfeito para absorver caldos e temperos. Sua textura é firme, gelatinosa e ligeiramente mastigável. Ao ser preparado corretamente, seu leve aroma terroso desaparece.
Benefícios do Konjac
- Rico em fibras solúveis, promove saciedade e melhora o trânsito intestinal
- Praticamente zero calorias e carboidratos
- Auxilia no controle da glicemia
- Ajuda a reduzir o colesterol LDL
- Contribui para a saúde intestinal e equilíbrio da microbiota
- Sem glúten, vegano e 100% natural
Como usar o Konjac na cozinha
Você pode utilizar konjac de diferentes formas:
- Macarrão shirataki: ideal em refogados e sopas
- Blocos de konjac: para ensopados e grelhados
- Arroz de konjac: como substituto do arroz tradicional
- Konjac em pó ou cápsulas: usado como suplemento ou espessante
Receita: Macarrão Shirataki com gergelim e vegetais
Ingredientes:
- 200g de macarrão shirataki (konjac)
- 1 cenoura em tiras
- 1/2 pimentão vermelho em tiras
- 1 xícara de brócolis cozido
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Gergelim torrado e cebolinha para finalizar
Modo de preparo:
- Lave bem o shirataki e ferva por 2 minutos para eliminar o odor.
- Escorra e reserve.
- Refogue os vegetais no óleo de gergelim até ficarem al dente.
- Junte o shirataki e o molho de soja. Misture bem.
- Finalize com gergelim torrado e cebolinha.
Além de versátil e fácil de preparar, o konjac oferece benefícios impressionantes para a saúde e pode ser o aliado ideal para quem busca uma alimentação equilibrada e com menos calorias.
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