Pad Kee Mao: O Que é e Receita Tradicional com Limão Kaffir

Pad Kee Mao, também conhecido como "macarrão bêbado" em tailandês, é um prato vibrante e picante que faz parte da rica culinária da Tailândia. O nome curioso do prato pode ter várias explicações. Alguns dizem que é porque o prato é tão picante que é ideal para acompanhar uma cerveja gelada, enquanto outros acreditam que é um favorito dos "bêbados" após uma noite de festa. Independentemente da origem do nome, Pad Kee Mao é um prato querido por muitos por seu sabor intenso e combinação de ingredientes aromáticos.

Ingredientes

200g de macarrão de arroz largo
200g de filé de frango, carne bovina ou camarão (cortados em pedaços pequenos)
2 colheres de sopa de óleo vegetal
3 dentes de alho (picados)
1 pimenta vermelha (ajuste a gosto)
1 cebola média (fatiada)
1 pimentão vermelho (fatiado)
1 cenoura (fatiada finamente)
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de molho de ostra
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de folhas de manjericão tailandês
2-3 folhas de limão kaffir (rasgadas em pedaços grandes)
1/2 xícara de broto de feijão (opcional)
Suco de 1 limão
Coentro fresco para guarnecer

Instruções:

Preparar o Macarrão: Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.
Preparar o Frango/Carne/Camarão: Em uma wok ou frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione o alho e a pimenta vermelha, refogando até que o alho fique dourado e aromático.
Cozinhar os Vegetais e Proteína: Adicione o filé de frango, carne bovina ou camarão à wok e cozinhe até que estejam bem cozidos. Retire-os da wok e reserve.
Refogar os Vegetais: Na mesma wok, adicione a cebola, pimentão e cenoura. Refogue por alguns minutos até que os vegetais comecem a amolecer.
Misturar os Sabores: Volte a adicionar o frango, carne ou camarão à wok. Adicione o molho de soja, molho de ostra, e açúcar. Misture bem para que os sabores se combinem.
Adicionar o Macarrão e Aromatizantes: Adicione o macarrão de arroz cozido, as folhas de manjericão tailandês e as folhas de limão kaffir rasgadas. Misture bem até que o macarrão esteja bem revestido com o molho e os aromatizantes.
Finalizar e Servir: Adicione o suco de limão e o broto de feijão (se estiver usando). Misture tudo novamente e cozinhe por mais 1-2 minutos. Ajuste o tempero conforme necessário.
Guarnicionar e Servir: Sirva o Pad Kee Mao quente, guarnecido com coentro fresco. Aproveite seu prato picante e aromático!