Amido de Milho Chinês Pacote 500g - 玉米淀粉

Origem do produto

O Amido de Milho Chinês 玉米淀粉 – Pacote 500g é produzido na China a partir de grãos de milho selecionados, refinados até obter um pó branco, fino e neutro em sabor. É um ingrediente básico em cozinhas chinesas, japonesas e de outros países asiáticos, usado tanto em receitas do dia a dia quanto na culinária profissional.

Principais características e diferenciais

• Feito a partir de milho selecionado, com sabor neutro e textura fina.
• Ideal para engrossar molhos, sopas e caldos sem alterar o sabor dos alimentos.
• Muito utilizado na culinária chinesa para fazer “velouté” de restaurante chinês: molhos brilhantes, aveludados e translúcidos.
• Proporciona empanados mais leves e crocantes quando misturado à farinha de trigo para frituras.
• Excelente para marinar carnes (técnica de “velveting”) deixando a textura mais macia.
• Pode ser usado em sobremesas, pudins, cremes e recheios que pedem espessamento suave.
• Produto versátil, útil tanto para cozinha oriental quanto para receitas brasileiras do dia a dia.

Lista de ingredientes

• Amido de milho (玉米淀粉).

Tabela nutricional

Porção de 20 g (aprox. 2 colheres de sopa)

(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

Não contém glúten.

 

Receita utilizando o produto

Frango Chines “Aveludado” com Legumes (usando amido de milho 玉米淀粉)

Rendimento: 2–3 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

Para marinar o frango:

• 300 g de peito de frango em tiras finas
• 1 colher de sopa de amido de milho (玉米淀粉)
• 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
• 1 colher de sopa de óleo (de girassol ou soja)
• 1 clara de ovo (opcional, deixa ainda mais macio)
• 1 pitada de sal e pimenta-do-reino

Para o refogado:

• 1 colher de sopa de óleo
• 1 dente de alho picado
• 1 pedaço pequeno de gengibre picado (opcional)
• 1/2 pimentão vermelho em tiras
• 1/2 cebola em pétalas
• 1 cenoura pequena em rodelas finas
• 1/2 xícara de brócolis em floretes (ou outro legume de sua preferência)

Para o molho aveludado:

• 1 xícara (240 ml) de água ou caldo de frango
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de açúcar (opcional)
• Sal a gosto
• Gotas de óleo de gergelim torrado (opcional)

Modo de preparo

1. Marinar o frango

   • Em uma tigela, misture o frango com o amido de milho, molho de soja, óleo, clara de ovo (se usar), sal e pimenta.
   • Mexa bem até que todas as tiras fiquem envolvidas. Deixe marinar por 15–20 minutos.

2. Preparar o molho

   • Em outro recipiente, misture a água (ou caldo), o molho de soja, o amido de milho e o açúcar.
   • Mexa bem até dissolver completamente o amido. Reserve.

3. Refogar o frango

   • Aqueça uma frigideira ou wok em fogo médio-alto.
   • Acrescente o óleo e refogue rapidamente o frango marinado até mudar de cor e ficar quase cozido. Retire e reserve em um prato.

4. Refogar os legumes

   • Na mesma frigideira, adicione um fio de óleo se necessário.
   • Doure o alho e o gengibre.
   • Acrescente pimentão, cebola, cenoura e brócolis, salteando por 3–4 minutos, mantendo os legumes ainda levemente crocantes.

5. Finalizar com o molho aveludado

   • Volte o frango para a frigideira com os legumes.
   • Mexa o molho preparado (o amido tende a assentar no fundo) e despeje sobre o frango e os legumes.
   • Cozinhe mexendo sempre até o molho engrossar e ficar brilhante e aveludado (2–3 minutos).
   • Ajuste o sal e finalize com algumas gotas de óleo de gergelim, se desejar.

6. Servir

   • Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou arroz japonês.
   • Esse método de usar o amido de milho deixa a carne macia por dentro e com molho encorpado, típico de restaurante chinês.

Instruções de armazenamento

• Conservar em local seco, fresco e arejado, longe da luz solar direta.
• Manter a embalagem sempre bem fechada após o uso, para evitar umidade e empelotamento.
• Após aberto, se possível, armazenar em pote hermético ou saco bem vedado.
• Não armazenar próximo a produtos com cheiro forte (temperos muito aromáticos, produtos de limpeza etc.), pois o amido pode absorver odores.
• Consumir de preferência antes da data de validade indicada na embalagem.